为了一瓶红酒，他真的逃离了北上广

地点：上海
公司：上海国际港务集团
专业：计算机
任职部门：信息系统管理、物流管理
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仅需履历上这几点简单的信息，我们大概能了解Peter在一线城市的行业龙头企业已有所成就，在旁人眼中已是前途光明。

但是Peter本人并不这么认为

在他心中，IT行业再怎么红火也比不上他对红酒的热爱。于是，他来到了新西兰，一心钻研葡萄酒酿造。

1.-遵从内心，逃离上海-

在读完Diploma in Grapegrowing and Winemaking（葡萄种植和葡萄酒酿造文凭课程）后， Peter选择继续在新西兰国立东部理工学院（Eastern Institute of Technology, EIT）攻读Bachelor of Wine Science（葡萄酒科学学士学位课程）。

得益于新西兰灵活的学制，在与学校和导师沟通后， Peter成功地将Diploma课程的学分转至Bachelor学位课程，完成1年的本科三年级课程后，他就能拿下学士学位啦~

目前，Peter即将结束本科三年级的课程，从他3年前离开上海到现在，他已经成功地把酿酒从梦想变成了现实。

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儿时的梦想

Peter的酿酒梦想源于一次小时候的机缘巧合。大约在他14、15岁的时候，Peter第一次读到了关于法国酿酒师的故事，当即就着了迷，在他看来酿酒是一种富有创造性的职业。

在接受采访时，Peter就显露出了一种对酿酒的热忱之爱。每当聊到和葡萄酒相关的话题时，他就滔滔不绝，特别想把他所热爱的东西与人分享。

在决定从事葡萄酒行业之前，Peter曾经在上海国际港务集团先后做过信息系统管理和物流管理。但是，在他眼里，这份旁人眼里不错的工作始终抵不过他对酿酒师的念想。最终，在工作了8年多之后，他还是决定遵从内心的选择，离开上海，去国外学酿酒。

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目标新西兰

既然决定了要留学，留学目的地就是个值得考量的问题了。当时Peter的留学目的地备选列表包括了新西兰、澳大利亚、美国、法国。每个地方都有各自的优势，但在认真考虑之后，他最终选择了新西兰——一个安全平和的国家，拥有纯净的自然环境，尤其是新西兰南部地区还可以酿造特别的高寒地区风格红酒。

同时，新西兰的EIT更是拥有声誉极佳的 wine science专业，留学性价比超高，这些优势最终俘获了Peter，他决定前往新西兰求学。

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选好了留学目的地，就要开始准备学校申请了。新西兰大学的留学申请流程还是比较便利的，仅需按照学校官网要求的流程准备材料、提交申请，完全可以独立完成。在通过了雅思考试之后，Peter成功的申请到了EIT的Diploma in Grapegrowing and Winemaking课程，并顺利地踏上了留学之路。

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❉Peter是在2015年申请就读的Diploma in Grapegrowing and Winemaking。对EIT葡萄酒相关专业感兴趣的同学可以登录专业官网查看当前提供的课程项目，具体课程及申请要求以官网为准。学校官网的详情页?
www.eit.ac.nz/subject-areas/grapegrowing-and-winemaking

新西兰初体验

初到新西兰，Peter参加了2个月的语言培训课程。毕竟之前在国内工作多年，英语已逐渐生疏，着实需要快速提高一下以适应未来的学习生活，新西兰丰富实用的语言课程着实是留学生们快速提升语言水平的一大利器。

Peter很快就适应了新西兰的生活，并结识到了许多新朋友，甚至化身生活小能手，成为了中国学生学者联谊会主席，去帮助更多身在新西兰的中国学者和留学生。

当时是第一学期末，一位在EIT的中国老师找到我说，中国驻新西兰使馆教育处参赞来访问过，提出想要和学校这边合作，成立这样一个学生学者联谊会，主要是为了关心当地的中国学者和留学生，为新生提供帮助。问我想不想当这个主席，我就答应了下来。后来，我们去惠灵顿的中国驻新西兰大使馆开过会，把使馆的意志传达过来，然后就成立了这个学生会组织。
——Peter回忆

这个组织现在已经有100多人了，主要提供各种生活服务，包括：租房、找兼职、考驾照、买车、心理问题辅导等，旨在帮助学生快速融入新西兰的生活。除了提供生活服务外，这个组织还经常举办一些活动，如迎新活动、参观酒庄和海滨烧烤等，丰富学生在新西兰的课余生活。

快速适应了新西兰生活，并且拉起了自己的朋友圈，Peter在新西兰的生活当真过得有滋有味，并且能让他更专注地应对专业课程上的挑战。

2-小葡萄，大学问-

在普通人的认知中，葡萄酒酿造可能只是一门手艺。而Peter所接触的wine science可是一门系统的学科，有着严谨的、不同等级的课程。

Peter所学习的学位课程隶属于viticulture and wine science（葡萄种植与葡萄酒科学）专业。课程主要涉及葡萄种植和酿造中，蕴含的科学原理以及未来职业发展中所需要的各种技能，其中包括化学、微生物学、土壤管理、葡萄园建设、植物学、葡萄植物学、葡萄健康管理、感官科学、酒庄工程学等科目，听起来绝对高大上。

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逆袭成学霸

一个葡萄就牵扯到这么多领域的知识，一开始确实让Peter有些招架不住——刚开始上课，Peter就遇到了上课听不懂的问题，因为缺乏化学和微生物学的知识储备，又加上英文教学，那段时光对他来说真的是个不小的挑战。

而且，EIT对于报告撰写有着很高的要求，需要学生严格遵守学术写作规范，特别是参考文献和引用规范，阔别学生生涯多年的Peter对此已经十分生疏，也因此，Peter入学后的第一篇报告成绩并不理想。

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但是，对于热爱的东西，Peter是很愿意付出的，他相信有付出就有收获。虽然之前有8年半的工作经验，Peter还是快速找回了学生的状态，对于学业上不足的地方，就下功夫努力提升。

因为第一篇报告成绩不理想，Peter就经常去图书馆请教帮助学生修改论文的老师，在不断的修改中提升报告撰写技巧、丰富专业知识。在花费了大精力打赢了这场“攻坚战”之后，Peter的学业进度也越来越顺利。

实操，触手可得

EIT有一个自己的小葡萄园，学生可以在园中学习剪枝，体验如何采收葡萄；或是自己做实验，测量葡萄的PH值、酸度等。EIT还有自己的小酒庄，学生收获葡萄后，可以拿回到酒庄自己酿制。
——Peter对EIT的教学设施十分满意

在不断的努力中，Peter的理论知识和实践技能都得到了很大的提升。他酿制的一款酒还在学校举办的酿酒比赛中获得了第二名，这对他的酿酒师之梦无疑是一种巨大的鼓舞。

在酒厂工作是体力活，确实不轻松。那时候正好早上有门从8点到10点的课，下课后就要开半小时的车立马赶去酒厂；下午5点左右下班，回来继续学习。现在回想起来，感觉自己那会儿的抗压能力真的是杠杠的。

高强度的学习和实践，让Peter的专业能力进步飞快。现在的Peter，对葡萄酒从种植到酿造期间的各种关键环节都如数家珍，经验不可谓不老道。

3-梦想终就开花结果-

在EIT学习实践期间收获的丰富经验，也让Peter收获了理想的工作。今年上半年，因为之前有在酒庄工作的经验和早年在国内从事物流的经验，Peter获得了一份在新西兰著名酒庄Villa Maria新玛利庄园的管理工作，参与Villa Maria从葡萄采摘到进厂酿制的整个流程。

Villa Maria可以说是代表了新西兰葡萄酒业的巅峰水平了，这家酒庄曾多次获得了“新西兰年度酒庄”和“全球50佳酒庄”的称号。能在这样的酒庄工作，证明了Peter优秀的专业水准，也算是给了新西兰求学之旅交了一份满意的答卷！

梦想总是青睐于有准备的人。其实，早在2016年，Peter就已经参与到了一线的实践工作中，在一家葡萄园做了一年半的兼职。后来，在Diploma课程毕业的前半年，他又去到另一家酒庄做了半年的酒庄助手，负责辅助性工作。这些都为Peter后来在Villa Maria的就职打下了良好的基础。

因为热爱，无畏进取

良好的事业发展和个人发展，让Peter更坚定了自己的选择和走下去的决心。至于未来的道路，Peter想要创立自己的品牌，但是囿于前期需要大量的投入，他还是希望先一步一个脚印把学位拿到手，然后去到一线工作，踏踏实实地锻炼技能，继而慢慢的靠近自己的梦想。毕竟他认为，要成为一个优秀的酿酒师，至少也需要8年的历练。

▲ Peter工作的酒庄

虽说离品牌之路还略遥远，但Peter来到新西兰短短的3年里，已经取得了不小的成就，很是为想从事葡萄酒行业、但又有些犹豫的学弟学妹们树立了好榜样。

作为一个坚持追梦的过来人，Peter颇有一些心得，想和同样想学习葡萄酒酿造的朋友们一起分享：首先，新西兰有许多酒庄，也有很多大的酒厂需要人手，建议学弟学妹们先拿下一个3年的本科学位，这样能方便找工作。目前，viticulture（葡萄种植）的领域比较缺人，这个专业方向可能更容易找到工作。

第二，Peter建议留学生们学好化学和微生物，这2门课程会对之后的专业学习有很大的帮助。而且，部分化学、生物学专业背景的学生，甚至可以申请转学分、免修部分课程，这样可以事半功倍，腾出更多时间参与实践。

好的酿酒师应该要特别熟悉葡萄的生长过程，从pruning（剪枝）到收获的整个过程都要心中有数，这些知识对葡萄园管理大有裨益。这一行有一句话“红酒不是在酒厂酿制的，而是在葡萄园酿制的”，建议有志于此的朋友们，先在葡萄园工作个一年半载，然后再找一份酒厂的工作，了解熟悉葡萄酒在tank之间的转运操作，以及行业相关的专业术语、工具使用等环节，这样的系统实践可以帮助你在这一行打下更扎实的基础。
——Peter建议