新西兰食品科学——做个科学的吃货


你在新西兰学什么专业啊?”

“食品技术与加工。”

“那你日后一定是个大厨,到时候让我尝尝你的手艺啊!”

“…………”


新西兰食品科学——做个科学的吃货


每个食品科技相关专业的学生

都可能会遭遇被别人当成厨师的困扰

╮(╯_╰)╭

新西兰食品科学——做个科学的吃货


你心目中的食品专业什么样的?新东方烹饪学校研究菜品的大厨?通晓各种生活饮食营养安全小妙招原理的不联网百科全书?其实,他们是一群扎根实验室,搞生物、化学以及微生物的研究且热爱食品的“技术控吃货”啊!!!


那么,这群有趣的科学家到底在实验室里研究什么呢?他们的研究能够被应用到哪里?他们的职业前景如何?如果你想了解这群食品科学家,那就快来收看本期走进食品科学栏目吧!



新西兰食品科学——做个科学的吃货

什么是食品科学?

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食品科学(Food Science)是一门重点研究将生物,化学和物理原理应用于原始农产品和适合直接人类消费的加工形式之间的转化,以及这些产品的储存的学科。其中包含的面非常广阔,从农业科学到人体生理学;从营养学,到食品制备与包装、食品储存与运输,等等。


该专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础,研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性,营养,品质,安全,工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。


食品科学专业主要课程包括:食品营养学、食品保藏、食品感官评定、食品添加剂、食品工艺学、食品化学、食品发酵、食品分析、食品物料学、食品安全性、食品科学原理、食品机械与设备、食品包装、食品工厂设计等。

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食品科学的部分分支

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1

人体营养学


注重研究食品中所有的生物和非生物的化学过程和相互作用、以及他们对人体健康发展的影响。也会着重研究人在不同阶段的营养需求,以及摄入营养与疾病的关联。

2

微生物学


研究微生物在食品中居住、繁衍或者污染食物的过程,这些研究对于需要通过化学反应制成的食物至关重要,例如酸奶、面包、葡萄酒等。

3

食品工程


是粮食、油料加工,食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称,注重使用化学,物理,和一些生物原理来研究和实施食品的制造、包装、储存,甚至运输。涉及方面广泛,包括食品运输、食品制作、食品相关设备的设计与实施。一般会从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发。


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新西兰食品科学开设学校

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(点击看大图)


奥克兰大学致力于采用科学方法为食品生产和延长食品保质期提供方便。食品科学毕业生可望在食品工业、食品研究、食品安全、食品分析、产品开发、感官评估、酿造、烘焙等机构工作。


梅西大学的食品技术学士学位得到美国食品技术研究所(ITF)认证,在美洲之外,仅有两所大学获得该认证,梅西大学就是其中之一。


林肯大学在食品研究与教育领域与国际知名专家学者建立了良好的合作关系,将他们的科学理论,应用于食品行业。校内设置有专门的食品研究和创新中心(CFRI),该中心与全球范围内的食品工业及其战略研究机构都有十分密切的合作。

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Food science的适合什么专业的学生申请

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本专业的学生是最合适的,而且有较强的竞争力,但是国内和国外在食品方向的研究存在一定的区别,很多国内院校的食品专业偏向食品制造、加工,而国外食品专业更多偏向食品与营养的研究。

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生物专业研究微生物的学生可以选择Food microbiology方向;生物化学的学生可以选择Food chemistry方向。

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化学专业转这个方向,难度大一些,要恶补一些食品科学的基础知识和生物方面的一些实验技能和知识。

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Food science的职业导向和就业移民前景

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新西兰以出口高质量产品享誉世界,这意味着职业发展的机会遍布全世界,不管新西兰的产品销往何地,不管新西兰预期的新市场在哪里,食品行业离不开食品科学家,以及对食品生产、流通、贮藏和销售所有产业链熟悉的技术专家。

作为移民局长期技能短缺清单中的一份子,Food Technologist食品技术员常年在该榜单中,该职业在新西兰的重要地位不言而喻。

职业导向:

新西兰目前缺少科学家和技术专家,所以对于食品科学专业的学生而言,职业发展前景是很好的。就业机会多种多样,毕业生可能从实验室开始,但后续发展的机会是无限的。从初级产品生产,实验室研究到管理,对于合格的食品技术专家的需求量是很高的。

食品技术专家,食品研究和开发科研人员要求要有硕士或博士学位。

罗列一些常见的食品科学专业的就业职位:

Biosecurity Officer生物安全官员

Food Engineer食品工程师

Food Inspector食品检验员

Food Labelling Technologist食品标签技术专家

Food Product Developer食品产品开发员

Food Safety Auditor/Evaluator/Officer Coordinator食品安全审计,评估协调员

Food Technologist食品技术员

Nutritionist营养学家

Quality Assurance Officer/ Assistant/ Manager/ Coordinator质保官员/助理/经理/协调

就业领域:

食品制造商,食品原料供应商,食品加工设备供应商,包装材料供应商,其他食品相关企业。 政府职能部门、独立试验室。

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