如何成为一名职业西厨并移民新西兰？

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从09年7月1日至15年3月31日，新西兰移民局总计收到了4621份“chef”的技术移民申请，批准了其中的4062份申请，西厨成为了当之无愧的新西兰移民专业大热门。虽然，西厨课程门槛低，但成为一名有“技术移民资格”的职业西厨主厨可不是那么容易的事儿。

小编今天来聊聊“如何成为一名职业西厨”。

第一，了解西厨工作的利弊，并下定决心。

在新西兰，大部分学习西厨专业的国际留学生都是奔着移民去的，于是在凭借一份西厨工作获得新西兰绿卡后，转行或在其他专业深造成了常态，当然也不乏真心热爱西厨事业、爱一行干一行的大厨。无论哪种选择，西厨的学习工作都成为了他们一生中重要的一段经历和一份投资。在进入西厨行业前，了解行业内容是非常必需的，在此基础上再做出是否入行的决定，并且不后悔。

没有人能毫无经验而直接成为厨房的掌权人——主厨chef。事实上，厨房是个等级森严的金字塔形的小社会，年轻的菜鸟们非得从最基础的帮厨做起，资历成为了论资谈辈、晋升的主要标杆之一。因此，如果对成为西厨有兴趣，去参观打工实际了解一下后厨的工作是怎样的吧，毕竟实践出真知。。。

另外，国际留学生在打工时请务必留意合法工作时间、合法打税规定。

对普通留学生来说，其他成就暂且不提，几年自力更生下来，厨艺绝对都是可以拿得出手的，对国民女神——陶碧华——的爱也愈发深沉。

在家锻炼手艺、刀工以飨朋友圈，也能为进入西厨行业做些准备，同时，多看看西方美食节目记录片吧，BBC出品的《雷蒙德的烹饪秘诀》小编表示尤为推荐，流行的厨师真人秀节目如Hell’s Kitchen、Master Chef也可佐餐观看。（小编收藏有十几个G的各类美食纪录片。。。奥克兰的小伙伴有兴趣的可分享之。。。）

老饕不一定得是大厨，但大厨一定要有一颗成为老饕的心。除了自己烹制大餐，不定时、有选择地外出品尝各国风味，可以激发烹调灵感，同时别忘了仔细观察各有名参观的菜单设计、上菜顺序、人员分工等等经营细节。

如果你以为西餐主厨只闷头做菜那就大错特错了，无论是菜单定制、成本控制、人员管理等等都是主厨的职责。可以说，主厨就是一家餐厅的灵魂。

第二，正规的西厨学习。对于大部分的中国留学生来说，除非自己有浓厚兴趣，一般对西方烹饪技术和风格是没有系统化的了解的。第一步中的走马观花还需要第二步的系统学习来升华，从而成长为具有职业水准的准 · 西厨从业人员。同时，这也是期望通过西厨来获取移民资格的留学生的必经之路。

一般情况下，两年的西厨大专是最普遍的选择。学校方面，源自法国已有120年历史的蓝带西厨学校是绝对的西厨教育行业龙头，国际通用（新西兰校区位于惠灵顿）；新西兰本地各理工学院也均开设此课程；以及私立西厨专门学校如Cornell、NSIA、NZMA等都是十分受业界肯定的。值得一提的是，八大大学中的AUT是惟一一个开设西厨专业的大学，并且提供新西兰惟一一个西厨本科课程。

更详细的学校信息，欢迎勾搭我们索取啦~

别以为读西厨就不需要写论文了！在两年的西厨大专教育中，除了动手的厨房课程，还有比如厨房设计、营养学、食品卫生等等需要系统学习理论知识并且需要写论文作业的课，更不用说西厨三年本科课程最后的毕业论文了。

不！要！停！止！打！工！打工能帮助你在毕业后更加顺利地找到正式工作。西厨专业在读的状况将让你有更多的打工机会，多数学校因此设定了适合打工的授课时间表，每个学校都设有就业咨询部，不定时发布和推荐打工、实习、就业机会，在读的学生可不能错过。

成功完成专业西厨课程并不意味着结束，相反，它是更加严酷的竞争的开始。完成两年大专和三年本科西厨课程的学生，可以申请一年的open工作签证，用于找工作（现在一年制的是没有工签的喔）（open工签请务必在毕业后的3个月内递交申请喔，过期不候啦）。

第三，就业。对国际留学生来说，就业是技术移民的关键。在一年的open工签时间中，入行是继续申请两年雇主担保工签的首要条件。拥有丰富工作、实践的申请人将更容易获得这个机会。

总的就业环境来说，即使在经济环境不景气的情况下，餐饮业也基本不会发生大幅度倒退之象，增长稳定。同时，新西兰是旅游业为支柱产业的国家，衣食住行是旅游业密不可分的衍生行业。而餐饮业，也在这个大的环境下迅速发展。另一方面，之前提到过，多数获得绿卡后的国际西厨都转行了，使得西厨行业人员流动性高，需求量大。餐饮业要发展，首先必须要有厨师。因此，需求量高，工作机会多是西厨专业的一个显著特点。

罗马不是一天建成的，主厨也是如此。刚入行的“菜鸟”往往经过几年的摸爬滚打才能胜任主厨的位置。也就是说，如果你一毕业就马上拿到了一个主厨的工作offer，递交技术移民申请，移民官是很难相信这份工作的真实性的，当然不排除存在中华小当家之类的神童申请人，不过针对此类申请的审核和调查将是最为严格的。除了工作offer本身，餐厅的经营状况也是移民考察的重点喔。