新西兰的黑边鲍鱼，又叫做Pāua，是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食，也有人把它当做刺身生吃。
黑边鲍鱼由于生长在受保护海域，肉质因而特别爽滑鲜甜，用来做刺身，更能凸显其无添加的鲜味，诚是必吃之选。
鲍鱼对生活环境要求很高：海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清，且还要背风、背流的岩礁区。新西兰正是拥有这些得天独厚的地理环境才孕育了鲜美的黑边鲍鱼。
很多餐厅都供应鲍鱼美食，当然，你也可以自己动手捕捞鲍鱼。网友SSSAT在SkyKiwi社区分享《抓鲍鱼全攻略》一文（http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1029148），着重介绍了捕捞鲍鱼的地点、方法、诀窍和注意事项等。
除了黑边鲍鱼，新西兰南岛还有很多黄鲍。
另外，鲍鱼的外壳还可以制作成各种饰品。
坎特伯雷博物馆中有一间由鲍鱼壳和各种饰品装潢的小屋，虽然主人Fred&Myrtle已过世，他们却留下了一个绝无仅有的“精美世界”。
资料来源：记者李程、太陽報、环球网旅游、@OldGiraffe、@DJ雨小晨。
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